

Roll Out / Pierna deshuesada

Boneless Sirloin / Punta trasera de lomo deshuesada

Cushion in Picnic / Brazo deshuesado

Trimming / Recorte de cerdo

Brisket Bone / Costilla

Boneless Loin / Lomo sin hueso

Bone in loin / Chuleta lomo con hueso

HAM / PERNIL CON
PIEL Y HUESO

Belly / Tocino – tocineta

JOWL / PAPADA – SIN RAYAR

Hind feet / Patitas

BACK FAT / GRASAS