

Roll Out / Pierna deshuesada

Boneless Sirloin / Punta trasera de lomo deshuesada

Cushion in Picnic / Brazo deshuesado

Trimming / Recorte de cerdo

Brisket Bone / Costilla

Boneless Loin / Lomo sin hueso

Bone in loin / Chuleta lomo con hueso

Ham ends / punta de chuleta

Ham / Pernil con piel y hueso

Belly / Tocino – tocineta

jowl / Papada – sin rayar

Back Fat / Grasas

Hind feet / Patitas