Roll Out / Pierna deshuesada
Boneless Sirloin / Punta trasera de lomo deshuesada
Cushion in Picnic / Brazo deshuesado
Trimming / Recorte de cerdo
Brisket Bone / Costilla
Boneless Loin / Lomo sin hueso
Bone in loin / Chuleta lomo con hueso
HAM / PERNIL CON
PIEL Y HUESO
Belly / Tocino – tocineta
JOWL / PAPADA – SIN RAYAR
Hind feet / Patitas
BACK FAT / GRASAS